Soep! Wat een ‘uitvinding’.
De extra ingrediënten in dit recept maken de soep extra vullend. Ideaal als maaltijdsoep. De spinazie in het recept kan je vervangen door boerenkool, lenteuitje, peterselie, koriander, … al naargelang het seizoen. Dit recept geeft je 6 porties. Om lekker lang te genieten.
Dit heb je nodig
1 grote ui, grof gehakt – 2 teentjes knoflook – 2 el verse gember, in fijne stukjes – 500 g wortelen, in stukjes – ½ tl kurkuma – 1 l kippensoep of kippenbottenbouillon– 500 g kip, gekookt en in stukjes – 4 handjesvol spinazie – Keltisch zeezout
Extra ingrediënten (optioneel)
1 el ghee – 250 ml kokosmelk – citroen
Zo ga je te werk
1. Bereiding zonder extra ingrediënten
Breng de ui in een bodem bouillon aan de kook.
Voeg na 10 minuten de wortel, de gember, de knoflook en kurkuma toe.
Laat nog 15 à 20 minuten koken.
Snij ondertussen de spinazie in fijne reepjes
Neem de soep van het vuur en mix tot een gladde soep
Meng de fijngesneden spinazie onder de hete soep en laat nog even koken tot de spinazie zacht is.
Voeg de rest van de bouillon en de stukjes kip toe en breng op smaak met Keltisch zeezout
2. Bereiding met extra ingrediënten
Smoor de ui in de ghee.
Wanneer de ui zacht wordt, voeg je er de gember en knoflook bij en stoof mee.
Voeg er dan de wortelen en de kurkuma aan toe.
Giet er onmiddellijk de bouillon bij en laat ongeveer 20 à 25 minuten koken.
Snij ondertussen de spinazie in fijne reepjes
Neem de soep van het vuur en mix tot een gladde soep
Meng de fijngesneden spinazie onder de hete soep en laat nog even koken tot de spinazie beetgaar of zacht is al naargelang je voorkeur.
Neem van het vuur en voeg er de kokosmelk, het zout en een kneepje citroen en de kip toe.
Goed roeren, serveren en genieten…
