Een feestelijk gerecht dat rekening houdt met de voedselcombinaties.  Ben je daar niet zo vertrouwd mee en wil je er meer over weten? Hier lees je het hele voedselcombinatieverhaal. Bovendien smokkelen we extra groente naar binnen met de courgette gnocchi. Verrassend gemakkelijk te maken ‘by the way’ :) Je hebt enkel een appelboor nodig.

Wist je trouwens dat lamsvlees een uitstekende bron van omega 3 vetzuren is? Daarnaast is 40% van het lamsvet mono-onverzadigd. Het is dit soort vet dat risico’s op hart- en vaatziektes vermindert. Mmmm, interessant! Het bevat ook royale hoeveelheden van de B vitamines met stip voor vitamine B12 en niacine (B3). Alsof dat nog niet genoeg is, zitten er behoorlijke hoeveelheden selenium en zink in lamsvlees. Deze antioxidant mineralen beschermen je tegen stress en hartziektes. Lam heeft trouwens ook een stabiliserend effect op de bloedsuikerspiegel. Leuk meegenomen, niet?

Let wel op de kwaliteit van het lamsvlees! Kies resoluut voor  vlees van grasgevoerde biologische dieren. Je bent het meer dan waard. Het is niet alleen goed voor jou, maar ook voor het welzijn van de lammetjes. Het verschil is echt opmerkelijk. Zo is grasgevoerd lam bijvoorbeeld een pak minder vet dan het vlees van lammetjes die niet in de wei stonden en die concentraat te eten kregen. En het vet zelf (zoals alle andere voedingstoffen) is van een betere kwaliteit.

Tot slot maken we dit gerecht helemaal af met een fris winterslaatje van veldsla, witloof en walnoot bijvoorbeeld. Je lichaam vindt het heerlijk om zo in de watten gelegd te worden en zal je bedanken door te stralen van gezondheid. Smakelijk :)