Rara, over welk geheim ‘superpower’ ingrediënt gaat het hier?
Lever natuurlijk :)
Niet meteen super populair dezer dagen, maar daarom niet minder voedzaam. Lever is een echt krachtvoer dat bovendien gemakkelijk te verteren is door een mensenlichaam. Het zit boordevol gemakkelijk opneembare stofjes. Zelfs een lichaam in spijsverteringsnood neemt de voedingsstofjes uit lever super gemakkelijk op.
Merk je toch nog enige argwaan tegenover dit superfood van bij ons? Snap ik! Daarom deze truc: verstopt in dit soepje merk je niet eens dat je lever eet dankzij de kruidencombinatie.
Je kan deze soep op 2 manieren bereiden. De eerste manier is een zeer zachte vorm van bereiden. Hierdoor is het soepje licht verteerbaar. Als je stevige trek hebt dan is de tweede bereidingswijze een optie.
Klaar voor een experiment?
Here we go!
Dit heb je nodig
1 spitskool, in fijne reepjes gesneden – 1 kleine courgette, in dunne schijfjes, grof geraspt of in kleine blokjes – 1 kleine ui, fijn gehakt – 4 à 6 teentjes knoflook – 150 g kippenlevers, in stukjes gesneden – 1 ½ l kippensoep of kippenbottenbouillon – 1 el gedroogde of 3 el verse peterselie – 1 el gedroogde basilicum – 1 el gedroogde oregano – 1 tl gedroogde rozemarijn – Keltisch zeezout naar smaak
Extra ingrediënten – om de soep extra voedzaam te maken
2 eigelen, goed los geklopt in wat kippensoep of kippenbottenbouillon – 3 el citroensap – 1 el edelgistvlokken – 2 el kokosolie of ghee
Zo ga je te werk
1. Eenvoudige bereiding zonder extra ingrediënten
Breng de ui, de gember, peterselie, basilicum en oregano in een bodem bouillon aan de kook.
Pureer ondertussen met een krachtige blender de levertjes in ongeveer 250 ml kippensoep of kippenbottenbouillon en zet even opzij.
Voeg na 10 minuten de spitskool toe.
Als de spitskool beetgaar is – na ongeveer 10 minuten – voeg je er de gepureerde lever, de knoflook en courgette aan toe.
Laat nog een 5-tal minuten pruttelen.
Voeg de rest van de bouillon toe en breng op smaak met Keltisch zeezout.
2. Bereiding met extra ingrediënten voor een stevige maaltijdsoep
Maak alle groente schoon.
Smoor de ui in de ghee of kokosolie tot de ui glazig is.
Pureer ondertussen met een krachtige blender de levertjes in ongeveer 250 ml kippensoep of kippenbottenbouillon en zet even opzij.
Wanneer de ui glazig is, voeg je er de spitskool bij.
Doe de kruiden er nu ook bij.
Roer alles goed onder elkaar en giet er de kippensoep of kippenbottenbouillon bij tot de groente goed onder staan en laat koken tot de groente beetgaar zijn.
Voeg op dat ogenblik de look er bij en de gepureerde lever.
Breng opnieuw aan de kook voor enkele minuten.
Haal van het vuur en doe er onmiddellijk de geraspte of in dunne schijfjes of blokjes gesneden courgette.
Roer er tot slot de los geklopte eieren onder, samen met het citroensap en de edelgistvlokken.
Breng verder op smaak met Keltisch zeezout.
Stevig soepje voor een stevige honger.
